توفو یا پنیر سویا غذایی محبوب است که از شیر سویا گرفته می شود. از دلمه بستن شیر تازه سویا، فشردن آن به شکل مکعب های کوچک و سرد کردن آن درست می شود. چیزی درست شبیه درست کردن ماست معمولی از شیر. تنها به جای شیر حیوانی از شیر سویا استفاده می شود. مایع آن جدا می شود و باقی مانده آنقدر فشرده می شود تا شکل پنیری و منسجم به خود بگیرند. توفو یکی از اجزای جدا نشدنی آشپزی تایلندی و چینی است که می توان آن را به روش های مختلف پخت تا بافت های مختلفی از نرم و شل تا ترد و برشته به خود بگیرد. فواید توفو بیشمار است. یک منبع عالی آمینو اسید، آهن، کلسیم و دیگر مواد ریز مغزی است.

اعتقاد بر این است که شلیل یکی از قدیمی­ترین میوه­ها بوده و ظاهراً ۲۰۰۰سال قبل در چین رشد می­کرده است. تا اواخر دهه­ی ۴۰ شلیل ­ها سبز کم­رنگ بودند و اندازه ه­ای کوچک و گوشتی سفید داشتند. گوشت آن آبدار بود، اما میوه ­ای بسیار ترد با هسته ه­ای کم عمر محسوب می­ شد. شلیل ها امروزه با کمک پرورش دهندگان و مدارس کشاورزی از اجدادشان فاصله بسیار زیادی گرفته­ اند. اکنون شلیل­ ها بسیار تطبیق پذیرند و در آشپزی کاربرد زیادی دارند. آن­ها چه به ­صورت پخته و چه خام جایگزین خوبی برای هلو هستند چون قبل از آماده سازی نیازی به کندن پوست آن­ها نمی­ باشد.

در حال حاضر بیش از ۱۵۰ گونه شلیل وجود دارد که فقط از نظر اندازه، شکل، طعم، بافت و رنگ متفاوت هستند. انتظار می­ رود با معرفی دو یا چند گونه­ ی جدید شلیل در هر سال محبوبیت این میوه مداوم باشد.گونه­ های موجود شلیل پیوسته از نظر طعم بهتر و ظاهری زیباتر و عمر طولانی­ تر هسته در حال ارتقا می­ باشند. بسیاری از گونه­ های جدید که شما امروزه از آن­ها لذت می­ برید شاید در ۵ یا ۱۰سال آینده دیده نشوند.